Insert your custom message here. close ×
+

bột năng là bột gì ? làm từ củ gì- Có phải bột sắn dây không

Bột năng là gi? Có phải bột sắn dây không?

Bột năng là loại bột khá thông dụng được sử dụng rất nhiều trong lĩnh vực thực phẩm như: làm các loại bánh, các loại chè hay tạo độ sánh cho món ăn. Tuy nhiên không phải ai cũng biết bột năng làm từ củ gì và có phải bột sắn dây nguyên chất chúng ta vẫn uống hàng ngày không? Hôm nay chúng ta sẽ cùng giải đáp những thắc mắc này nhé!

1. Bột năng là gì? Được làm từ củ gì?

Bột năng được bán rất nhiều trong siêu thị, nhưng bạn có biết nó được làm từ củ gì không?

Khi bước vào siêu thị hay các cửa hàng tạp hóa, không khó để bạn có thể tìm thấy những gói bột năng được bày bán tại đây, nhưng không phải ai cũng quan tâm đến việc bột năng được làm từ củ gì mà chỉ quan tâm đến việc nó được sử dụng như thế nào.

Vậy rốt cục bột năng có nguồn gốc từ củ gì, có giống như đúng tên gọi của nó không? Có phải bột năng và bột sắn dây là một chỉ khác tên gọi đều được làm từ củ sắn dây giống nhiều người nói hay không?

Bột năng là tinh bột được lấy từ củ sắn, củ mì hay miền nam gọi là củ năng

Bột năng có khá nhiều tên gọi khác nhau tùy theo từng vùng miền: Miền Bắc được gọi là bột sắn hay bột đao, miền Trung gọi là bột lọc còn miền Nam loại bột này được gọi là bột năng. Đúng theo tên gọi của nó, bột năng là tinh bột được lấy từ củ sắn, củ mì hay còn gọi là củ năng ở miền nam.

Bột năng được tạo thành sau trải qua các công đoạn xử lý củ sắn, thu được bột màu trắng mịn. Bột năng khi khô có độ mị, tơi khá giống với một số loại bột thông thường. Bột năng chứa chủ yếu là tinh bột, tỉ lệ tinh bột lên đến 95%, hầu như không chứa protein và các chất xơ. Những người bị bệnh tiểu đường và béo phì nên hạn chế sử dụng ột năng.

Bánh bột lọc được làm từ bột năng

Bột năng được sử dụng trong rất nhiều loại bánh, chè, các món ăn của rất nhiều nước trên thế giới chứ không chỉ riêng tại Việt Nam. Bột năng là một trong số những trợ thủ đắc lực trong việc tạo nên độ sệt, độ kết dính cho các món ăn như: sốt, chè, bánh,.. Một số loại bánh nổi tiếng cần có sự góp mặt của bột năng như: bánh bột lọc, bánh xu-xê, bánh da lợn, hay há cảo của người Trung Quốc.

2. Bột năng có phải bột sắn dây không?

Phân biệt bột sắn dây và bột năng

Bột năng ở miền bắc được gọi là bột sắn, điều này khiến nhiều người nhầm tưởng 2 loại bột này là một? Vậy thực hư thế nào?

Bột sắn dây: bột sắn dây là tinh bột lấy từ củ sắn dây, có tính thanh mát, không độc, có công dụng thanh nhiệt, giải độc, ngăn ngừa lão hóa rất tốt. Bột  sắn dây thường được sử dụng hàng ngày, có thể dùng với nước nguội hoặc khuấy chín. Để thu được bột sắn dây phải trải qua rất nhiều công đoạn và nguyên liệu để làm bột sắn dây cũng không phổ biến như bột năng nên giá của bột sắn dây thường khá đắt, dao động khoảng 200.000-250.000 đồng/kg.

Bột năng: bột năng được làm từ củ sắn, mì hay củ năng theo các gọi của miền Nam. Bột năng có màu trắng, mịn, độ sánh, độ kết dính cao nên được sử dụng làm phụ gia trong các món ăn đòi hỏi độ sệt hay trong các món chè, món bánh. Nguyên liệu để làm bột năng rất phổ biến và khá rẻ nên giá thành của loại bột này cũng khá rẻ chỉ từ 40.000-50.000 đồng/kg

Cả bột sắn dây và bột năng khi gặp nhiệt độ đều trở nên trong suốt và khá dính, đây cũng là một trong số những nguyên nhân dẫn đến việc nhầm lẫn 2 loại bột này. Có rất nhiều bạn trẻ thắc mắc chân trâu trong các món chè, món trà sữa được làm từ bột gì? bột năng hay bột sắn dây? Thực chất các loại chân trâu sử dụng bột năng hay bột sắn dây đều được, đều không làm mất đi hương vị của món ăn. Tuy nhiên để đảm bảo kinh tế, tại các hàng quán chân trâu đều được làm từ bột năng. Bạn có thể tự làm chân trâu tại nhà bằng bột sắn dây, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe.

Trên đây là những giải đáp cho thắc mắc: “bột năng là gì? làm từ củ gì? có phải bột sắn dây không?” Vậy bạn đã tìm được câu trả lời cho mình chưa?

 

Share : facebooktwittergoogle plus
pinterest



No Response

Leave us a comment


No comment posted yet.

Leave a Reply